島﨑とみ子栄養科学研究所客員教授によるWeb講座シリーズ(2018年)

調理学がご専門で本研究所の客員教授である島崎とみ子先生に、先生がご所有の貴重な史料から「幕末の京都の食と暮らし~「清兵衛日記」から見えるもの~」と題して、江戸時代末期から幕末、明治にかけての食文化についてご紹介頂きます。

 

〈幕末の京都の食と暮らし~「清兵衛日記」から見えるもの~〉